Блаженство от есента

Летните жеги са отстъпи мястото на прохладните, често дъждовни дни на есента. След леките зеленчукови ястия, идва ред да сменим сезона и в кухнята с нещо по-питателно и сгряващо душата.

Stuffed roast duck with sauerkraut in a pan
Stuffed roast duck with sauerkraut in a pan

Сочно парче месо и любим десерт, изпълнени с есенни аромати, са идеалната комбинация за неделни семейни събирания.

ПЪЛНЕНА ПАТИЦА ВЪРХУ ЛЕГЛО ОТ КИСЕЛО ЗЕЛЕ

Необходими продукти:

1 патица
около 1,5 кг. кисело зеле
2 с.л. патешка мас или олио
сол
черен пипер

За плънката:
300 гр. кестени
300 гр. горски гъби (пачи крака, сърнела)
200 гр. едър български ориз
500 мл. патешки бульон или вода
1 глава лук
клонка прясна мащерка
сол
черен пипер

Начин на приготвяне: 

Патицата се намазва с размекната на стайна температура патешка мас (или масло), подправя се със сол и черен пипер от всички страни и се оставя така, докато приготвим плънката.

 

Кестените се цепват леко през средата, варят се 

до полуготовност и се обелват, докато са още топли. Гъбите се почистват и се нарязват. Лукът нарязва на дребни кубчета и се запържва в разтопена патешка мазнина. Към него се добавят гъбите, след като и те се запържат, се добавя измития ориз. Налива ме около 300/400 мл. от бульона и се готви, докато течността се изпари (оризът трябва да остане полусуров). Добавят се кестените, наситнената мащерка, овкусява се със сол и черен пипер. Съдът се дърпа от огъня и плънката се оставя да се охлади.

Stuffed roast duck with sauerkraut in a pan

В друга касерола загряваме малко патешка мазнина и леко запържваме киселото зеле. Овкусяваме го с черен пипер и кимион и го прехвърляме в тава.

Пълним патицата с изстиналата плънка и зашиваме отвора с конец. Полагаме я върху киселото зеле с гърдите нагоре. Наливаме останалия патешки патешки бульон и печем два часа и половина на 200 градуса (все пак времето зависи от големината на патицата).

Сервираме с чаша младо червено вино.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *