Чийзкейк с балсамови череши

Един много фин и пухкав чийзкейк, на който да се насладите с удоволствие.

чийзкейк , cheesecakе

Необходими продукти за основата:
200 гр. пълнозърнести бисквити с овесени ядки
шепа запечени орехи
100 - 120 гр. разтопено масло (разтопено кокосово масло)

Продукти за пълнежа:
400 гр. крема сирене Филаделфия
400 гр. заквасена сметана
400 мл. кокосова сметана
2 ч. л. суха стевия
1 пакетче ванилия
прясно изцеден сок от 1 лимон
настъргана кора от лимон
20 гр. желатин (2 пакетчета)

За гарниране:
500 гр. череши (изчистени от костилките)
1/2 к. ч. балсамов оцет
1-2 ч. л. мед
5 гр. желатин

чийзкейк , cheesecakе

Начин на приготвяне:

Смиламе в блендер бисквитите на ситни трохи. Добавяме разтопеното масло и счуканите орехи и размесваме. Изсипваме получената смес в 22-сантиметрова форма за торта с подвижно дъно, покрита с хартия за печене. Оформяме сместа на плътен блат, покриваме с фолио за свежо съхранение и прибираме в хладилник да стегне до приготвянето на пълнежа. Накисваме желатина в студена вода за 10 минути. Разбиваме в купа с миксер крема сиренето, заквасената сметана, стевията, ванилията, лимоновия сок и лимоновите кори до гладък крем. Отделно разбиваме кокосовата сметана и прибавяме към предната смес и разбъркваме добре. Разтваряме накиснатия желатин на водна баня и добавяме на тънка струйка към чийзкрема при непрекъснато бъркане с миксера. Изсипваме готовия чийзкрем върху охладения блат, покриваме с фолио и оставяме в хладилника да стегне за поне 2 часа, а най-добре цяла нощ.

чийзкейк , cheesecakе

Приготвяне на топинга:
Слагаме балсамовия оцет в касерола на котлона и го оставяме да се редуцира до сгъстяване. Добавяме почистените череши, меда, разбъркваме и оставяме на огъня за кратко, докато черешите пуснат собствените си сокове. След като ги извадим добавяме малко лимонов сок и разтворен желатин (по описания по-горе начин). След като топингът се охлади малко, го нанасяваме равномерно върху стегналия чийзкейк и връщаме обратно в хладилника за около час, за да стегне топинга (който може да се приготви и във вариант без балсамов оцет).

чийзкейк , cheesecakе

Вашият коментар