Duck breasts with sauerkraut and apple

Патешко магре с кисело зеле и ябълки

Duck breasts with sauerkraut and apple

Продукти за месото:
2/3 патешки магрета
сол
черен пипер
стрък мащерка или листа салвия

За гарнитурата:
Около 1 кг. кисело зеле
1/2 ябълки - Грени Смит
половин стрък праз
2/3 скилидки чесън
250 мл. зелев сок или вода

Duck breasts with sauerkraut and apple

Месото се натрива със сол и черен пипер. Върху кожата на магретата се правят диагонални разрези до месото. Парчетата месо се слага с кожата надолу върху студен тиган и се нагрява. След около две-три минути, когато вече се е отделила мазнина, може да се сложи стрък мащерка, за да ароматизира месото. След още три-четири минути месото се обръща и от другата страна.

След като се запечата и от другата страна, се прехвърля в керамична тава. В отделилата се мазнина от магретата се запържва нарязаният на дребно праз, скилидките чесън, след което се добавят обелените и нарязаните на кубчета ябълки. След като леко се карамелизират, се добавя нарязаното на ивици кисело зеле и също се запържва. Всичко се прехвърля в керамичната тава, овкусява се в черен пипер (чили по желание) и се налива зелевият сок (ако зелето не е много кисело) или вода (ако зелето е достатъчно кисело). Завива се с фолио за печене и се поставя в загрята фурна на 200 градуса. Пече се два часа, след което фолиото се маха и се запича.

Duck breasts with sauerkraut and apple

След няколко часа имате едно превъзходно зимно ястие от сочно патешко магре с хрупкава коричка и една типично зимна гарнитура, на която ябълките придават сладък нюанс без да са натрапчиви. А на дъното на съда имате и чудесен сос.

 

Вашият коментар