Сарми с лапад

Когато пролетта е в разгара си и заедно с черешите и ябълките, цъфтят и душите ни. Когато лехите в маминия двор  преливат със зелении, няма как да не дойде ред на пролетно-зелените манджи.

 Apple blossom

Сармите от лапад са любими на семейството ми.  Не са особено популярни, но са нашият кулинарен фаворит за пролетния сезон. Могат да бъдат постни или с кайма, като постните могат да бъдат с ориз или булгур.Dock and green onion

Green onion, mushrooms

Ще ви представя моя вариант на рецептата.

Сарми с лапад

  • 3-4 връзки листа от лапад
  • 2 връзки зелен лук
  • 1-2 стръка чесън
  • 1 морков
  • 4-5 гъби печурка/по-големи/
  • 1 и 1/2 ч.ч. булгур
  • 1/2 консерва домати
  • черен пипер
  • 1 голяма връзка джоджен
  • олио/зехтин
  1. Листата от лапад се измиват добре, изрязва им се дебелата жилка и се бланшират в подсолена, вряла вода за минута/ако се придържат, ще се кашнат/ и се охлаждат в леденостудена вода.
  2. Ситно нарязаната бяла част на стръковете лук, чесъна и ситно нарязания морков се задушават в мазнина, прибавят се нарязаните печурки и сол на вкус.
  3. След като поизври водата от гъбите се добавя булгура и нарязаните зелени стръкове на лука.
  4. Булгурът се запържва до прозрачност, след което се прибавят доматите, ситно нарязания джоджен, поръсваме с малко чер. пипер и накрая заливаме сместа с 1 1/2 ч.ч гореща вода. Разбърква се, след като позаври се изключва котлона и се оставя булгурът да набъбне.

 dock leaves

Навиват се  сарми се подреждат плътно  една до друга в намазана с мазнина тава. Отгоре също се поръсват с малко зехтин. Пекат се за около 30 мин. в умерено загрята фурна.  Поднасят се с млечно-чеснов сос. Вкусни са както топли, така и студени. Може би са малко пипкави, но усилията си струват. Прекрасни са с чаша студена биричка  или бяло винце.

dock leaves stuffed

Пролет,  маминия двор, цъфнали иглики, аромата от сармите и се връщам в детските години, когато тези сарми ги приготвяше баба ми. По две тави - една за обяд на нас дечурлигата и втора за вечеря на възрастните.
plate stuffed dock leaves

Вашият коментар