Poached pears with red wine

Поширани круши в червено вино

Пошираните круши в червено вино са опияняващ десерт носещ вкуса и аромата на зима и празници.

 

Poached pears with red wine

Необходими продукти:
3 круши
500 мл. л. червено вино (ние използвахме Сира на Alexandra Estate)
100 гр. кафява захар
3 с. л. мед
кората на един лимон
кората и сока на един портокал
пръчка канела
един звезден анасон
един шушулка кардамон
един карамфил
зрънце черен пипер
ванилия

Начин на приготвяне:
Крушите се обелват, дръжките им се оставят, а долната им страна леко се заравнява, за да стоят прави. В подходяща касерола се изсипва виното, добавят се всички останали продукти, сместа се загрява на слаб огън, докато се разтопи захарта. След което крушите се потапят и се варят на слаб огън около 20 и 30 минути, докато плодовете омекнат (но да не са превърят), като сместа не трябва да ври. Готовите круши внимателно се изваждат, а сместа се редуцира на слаб огън, докато стане на гъст сироп. След като изстине, сиропът се прецежда. Крушите се сервират залети с винения сироп.

Крушите ще имат много по-наситени на аромат и цвят, ако се оставят да престоят една нощ в сместта, в която са се варили, притиснати с чиния, за да не изплуват. На следващият ден се прави продецурат с редуцирането на винената смес.
По желание, при сервиране крушите могат да се гарнират с топка ванилов сладолед.

 

Вашият коментар