Печен свински джолан със салвия

В градинката с билки на майка ми ни посрещна младата салвия. Вече беше добре разлистена и подканваща, а във фризера ни чакаше последния джолан от домашното прасе.

Roasted pork knuckle

Продукти:

  • св. джолан
  • 2-3 с. л. дижонска горчица
  • 50мл. соев сос
  • черен пипер
  • кимион
  • листа салвия
  • ½ чаша вино

Соеният сос и горчицата се смесват и с тях се намазва джоланът, поръсва се с черен пипер и кимион. На няколко места му се правят разрези се слагат листа салвия, завива се в стреч фолио и така се оставя за една нощ в хладилника.

Pelargonium Roasted pork knuckle

На следващия ден джолана се поставя в по-дълбок съд с малко зехтин и на силен огън се запечатва от всички страни. В съда се налива виното и малко вода, за компания може да му пуснете няколко гъби, един морков, няколко скилидки чесън /необелени/ и няколко листа салвия. Съдът се завива с фолио и се слага в загрята фурна на 180 градуса.

Roasted pork knuckle Roasted pork knuckle

Пече се около 3 часа, след което махате фолиото, проверявате месото дали се е изпекло и ако е така, го допичате за още 30 мин. без фолио. От време на време го поливате със сока в съда. На края след като го извадите може да пасирате зеленчуците, да им прибавите останалия сок от печеното и ще получите страхотен сос за заливане на месото. А то е станало много крехко и ароматно.

Roasted pork knuckle

Божествен неделен обяд и с чаша “Мавруд“ си направо в рая.

Вашият коментар