Лозови сармички

Изкушавам се от тях особено на пролет, когато видя по пазара вързопчетата със зелени листа. Едно ястие, чийто аромат те връща в уюта на безгрижните детски дни и летните ваканции. Много свежо и леко, напълно подходящо за настъпващата жега.

Продукти:

  • 50 бр. лозови пресни лозови листа
  • 400 гр. смляно месо /най- добре е агнешко/
  • 2-3 с.л. зехтин или олио
  • 2-3 стръка зелен лук
  • 1 стр. чесън
  • 1 ч.ч. ориз
  • 1 ч.л. червен пипер
  • ½ връзка джоджен
  • сол и черен пипер
Vine leaves Parsley and dill
Stuffed vine leaves Stuffed vine leaves

Листата се пускат в тенджера с вряща вода, в която съм сложила с. л. морска сол и с. л. лимонов сок. Оставят се да поврят около 2-3 мин., след като се извадят, се обливат със студена вода и се оставят да се оцедят.

В загретия зехтин се слага ситно нарязаната бяла част на лука и чесъна, след което се добавя смляното месо и се бърка докато стане на трохи. Прибавя се оризът, ситно нарязаните зелени части на лука, чесънът, червеният пипер, солта, запържва се за около минута и се добавя 1ч.ч. топла вода. Сместа се оставя на котлона докато поеме водата. След това се отстранява и се добавят подправките – ситно нарязаният джоджен и черният пипер. Всичко се обърква и се оставя леко да изстине.

Във всяко листо се слага по една с. л. от сместа и се завиват стегнати сарми, които се подреждат плътно една до друга в тенджера с по-широко дъно, което съм застлала с няколко от лозовите листа.

Stuffed vine leaves

Лозовите сармички се заливат с 2-3 с. л. зехтин, сока от един лимон и вода колкото да покрие сармите. Отгоре се затискат с една тежка чиния, захлупваме с капака на тенджерата и слагаме да се варят на умерен огън за около 45-50мин. до час.

Slice of lemon Stuffed vine leaves
Stuffed vine leaves Stuffed vine leaves

Поднасят се с кисело мляко овкусено с чесън и свеж копър.

Вашият коментар