Телешко с дюли

Есента не е сред любимите ми сезони, но пък тя носи уюта на топлите ни нюанси, които компенсират мъгливото и влажно време. 

Veal stew with quince and vegetables - prepared

В унисон с багрите на природата е и предложенето ми за уютен есенен обяд. Една оригинална комбинация между вкусно телешко, зрели дюли и младо вино.

Veal stew with quince and vegetables - ingradients

Veal stew with quince and vegetables - ingradients

Veal stew with quince and vegetables - ingradients

Необходими продукти:
1 кг. телешка плешка (шол), нарязана на едри кубчета
1 дюля
2-3 с.л. зехтин
1 голяма глава лук, нарязана на полумесеци
2-3 скилидки чесън
1 морков, нарязан на дребни кубчета
парче целина, нарязана на дребни кубчета
1/2 ч.ч. божоле
черен пипер
сол
пръчка канела
дафинов лист
5-6 сини сливи

Veal stew with quince and vegetables - prepared

Veal stew with quince and vegetables - prepared

Veal stew with quince and vegetables - prepared

Начин на приготвяне:
В тенджера със загрята мазнина месото се запържва от всички страни, овкусява се със сол и черен пипер, след което се изважда. В същата мазнина се изсипват лука и чесън, готви се няколко минути, след което се добавят моркова и целината. След като добре се сотират зеленчуците, деглазираме с червеното вино. Щом то кипне, връщаме парчетата месо. Добавят се пръчката канела, дафинов лист и вода или телешки бульон, така че месото да бъде напълно покрито. Ястието се оставя да къкри под капак на бавен огън за около час-час и половина. Към края на варенето се добавят сините сливи и нарязаната на едри ладии дюля. Варенето продължава да готовност на дюлята. Получава се ястие със сочни парчета месо и гъст ароматен сос, гарнирано с парчета дюля и пухкаво картофено пюре.

Veal stew with quince and vegetables - prepared

Veal stew with quince and vegetables - prepared

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *